El proyecto

Quiénes somos

Desde 1970, una historia de familia, tabernas y un búho con apellido propio.

Grupo El Buo nace de una idea sencilla: la taberna castiza con buen producto y trato cercano. Lo que empezó como un único local se ha convertido en nueve tabernas repartidas por Madrid y Castilla-La Mancha.

Mantenemos las recetas de siempre — tortillas rellenas, croquetas hechas en casa, raciones para compartir — y las llevamos a sitios con personalidad propia. Cada local tiene su barrio, su clientela, su ritmo.

Trabajamos con producto local, cocinamos al momento y cuidamos cada detalle del servicio. Eso es lo que nos une.

9 tabernas

5 ciudades

2 comunidades

1970 fundación

Lo que hacemos

Qué ofrecemos

Lo que nos define cada día.

Cocina mediterránea

Gran variedad de platos con producto de cercanía y recetas que cruzan generaciones.

Cocina abierta todo el día

Desayunos, comidas, cenas y picoteo. Aquí no hay horas raras para sentarse a comer.

Buen servicio y calidad

Trato cercano, atención cuidada y la honestidad de la taberna de toda la vida.

Desde 1970

1970

Villanueva de la Fuente

Nuestra historia

Santiago Villar Llamas fundó la primera Taberna «El Bu» en 1970, en Villanueva de la Fuente, Ciudad Real. El nombre nace del apodo que sus vecinos y amigos del pueblo le habían puesto. Así arrancó un negocio familiar que sigue en pie.

Con el tiempo, los vecinos empezaron a llamarle «Buo» — y a su esposa, «Buha». Cuando su hijo y su nieto abrieron los siguientes locales, decidieron bautizarlos «La Buha y El Buo», en homenaje a sus padres y abuelos.

Sí, sabemos que «búho» se escribe con «h». Pero «Buo» no es un búho cualquiera: viene de un apodo, y los apodos no admiten ortografía.